* Wagner Hilário, de Colônia, Alemanha

 

 

 

Evento combina alimentos consagrados, que são, há muito tempo, presença obrigatória nas mesas das pessoas, com novidades incríveis e tendências de consumo com motivações ideológicas

 

 

	Anuga Taste 15, onde o visitante encontra 61 produtos considerados  altamente inovadores, segundo um júri especializado

Com o slogan "Prove o Futuro", a Anuga faz jus ao que promete. O universo da indústria de alimentos está todo presente. Tem-se a clara sensação de que não falta nada ao longo dos 284 mil m² de área de exposição, repleta de belos, grandes e pequenos estandes - mais de sete mil, ao todo - muitos deles exalando o aroma agradável de seus produtos pelos corredores e bulevares.

Uma das preocupações dos organizadores é trazer algumas das principais inovações do mundo da indústria alimentícia, o que é bem representado pelo espaço Anuga Taste 15, onde o visitante encontra 61 produtos considerados altamente inovadores, segundo um júri especializado. Nessa seleta lista, há produtos de todos os segmentos alimentares representados na Anuga.

Um desses produtos é um chá de infusão que deve ser conservado congelado. Segundo o gerente de Vendas da Daréngal (empresa francesa que fabrica o produto), Björn Dopheide, a tecnologia de conservação, por congelamento, permite preservar a intensidade de aromas e sabores da erva, tornando-o mais gostoso, o que, aliás, o visitante da feira pode comprovar. "A técnica usada no congelamento é fundamental para obter esse efeito."

Em termos de tendências, a organização do evento fez questão de destacar, como a principal delas, itens que compõem a dieta vegana, em que se rejeita qualquer tipo de alimento proveniente de animais, por causa da violência a que são submetidos nesses processos. Porém, naturalmente, a feira aborda outras tendências, inclusive as que já são realidade, caso dos produtos orgânicos.

"Os alimentos veganos, o modo de vida vegano, na verdade, tem crescido em muitos lugares, sobretudo na Alemanha. É um nicho que deve ser abordado com destaque na feira", diz o vice-presidente de Feiras de Alimentos da Koelnmesse, Dietmar Eiden. A importância dessa tendência é tamanha, que a Koelnemesse já tem marcada, para a primeira semana de novembro, deste ano, uma feira dirigida, especificamente, a este público.

Em contraste ao destaque do "nicho vegano", como tem acontecido ao longo da maioria das edições recentes da feira, está o universo oposto, que, considerando os diferentes tipos de carnes, ocupa, em pelo menos, 35% da feira. Nesse setor, as empresas brasileiras, de diversos portes, são destaque.

* Wagner Hilário é subeditor da revista SuperHiper, publicação da ABRAS