Um número menor de famílias brasileiras deverá degustar, neste final de ano, pratos com tender e pernil suíno, tradicionalmente parte das festas de Natal e Ano Novo. O aumento do custo de produção e a redução na disponibilidade de carne suína, diante de um forte aumento da demanda externa, estão levando as indústrias a projetar uma queda na oferta.

A expectativa é de que este espaço seja ocupado pela carne de aves que pode abocanhar, este ano, uma participação de mercado ainda maior que os 55% do ano passado, quando apenas o peru respondeu por 25%. A carne suína, que representava 15% das vendas há quatro anos, no ano passado chegou a 20%. Em 2008, entretanto, a expectativa é de queda.

"Não vamos ter uma oferta abundante de carne suína neste ano e o preço vai ficar mais caro. O aumento do custo de produção dos suínos vai viabilizar o mercado de aves neste ano", afirma Sérgio Fonseca, diretor vice-presidente de mercado interno da Sadia.

O executivo lembra que os preços dos grãos foram fundamentais para uma elevação da ordem de 30% do valor do animal vivo para as indústrias e que parte dessa valorização terá que ser repassada ao consumidor final. "Os insumos para ração subiram de 24% a 60% nos últimos 12 meses", afirma Fonseca. Para ele, o quilo do pernil que variava entre R$ 4 e R$ 5 no ano passado, deve ficar perto de R$ 7 neste ano.

Na avaliação da analista Amaryllis Romano, da Tendências Consultoria, o segundo semestre do ano deve registrar um aumento das exportações em volume, principalmente de carne suína, com a retomada das importações da Rússia. "No primeiro semestre tivemos aumento dos preços, mas acredito numa pressão maior gerada pelo volume das exportações", afirma a consultora.

Para ela , esse cenário deve reduzir a disponibilidade do produto in natura no mercado interno neste ano e favorecer o consumo das aves no período de festas natalinas. "Independentemente do tipo de proteína que será consumida, o aumento da renda deve, de fato, gerar um aumento da demanda neste ano e um aquecimento para esses produtos", afirma. (AE)

Veículo: Diário do Comércio - MG